Roer 5 el bloem, de verbrokkelde gist, de suiker en het water in een kom door elkaar. Laat dit 'zetsel' op een warme plaats 30 min rijzen

Zeef de bloem, giet het zout over dit zetsel, voeg de boter toe en kneed alles samen gedurende ca. 20 min. tot een stevig deeg. Zonodig meer bloem of water toevoegen.

Maak een bal van het deeg en laat die onder een doek 30 à 45 min. rijzen.

Kneed het deeg opnieuw, geef het de vorm van een brood en leg het in een ingeboterde bakvorm.

Laat het brood opnieuw 1 à 1 1/2 uur rijzen.

Knip het deeg in met een schaar.

Bak het brood op 225° C gedurende 35 à 45 min.