Vul een langwerpige vorm (cakevorm of Pyrex-schaal) half met vanille-ijs, smeer de confituur over het ijs en bedek met een laag amandelijs. Werk vlug zodat het ijs niet te veel smelt.

Zet minstens 5 uur in de diepvriezer.

Klop de room half stijf en meng deze met vanillesuiker en een scheutje cognac.

Haal het vanille-ijs uit de vorm en snijd het in plakken van 2 cm. Serveer met slagroom en verse munt.