Sint-Jacobsvruchten op een knapperig groentebedje

1. Pel de sjalot en snipper hem fijn.

2. Schil de worteltjes en snij ze in staafjes

3. Snij de prei in ringetjes.

4. Roerbak de groenten samen in 3 tot 5 minuten beetgaar in olie.

5. Bestrijk de sint-Jacobs vruchten rondom lichtjes met olie en kruid ze met peper en zout.
   Rooster ze 3 tot 5 minuten aan elke kant.

6. Verdeel de Sint-Jacob vruchten en de groenten over voorverwarmde borden.

7. Lepel er een likje gekoelde kruidenvinaigrette bij.

Tip

1. Lekker met warme toast.