Voorbereiding

1. • Snij de zalm in fijne reepjes.
   • Snij met een dunschiller 4 lange repen (± 3 cm breed) van de courgette en snij ze in de lengte in 2. Snij de rest van de courgette in blokjes van ± 1 cm.

Bereiding:

1. Leg het uitgerolde bladerdeeg met het bakpapier in een taartvorm (Ø 28 à 30 cm) en prik er een aantal keer in met een vork.

2. Leg de diepgevroren groentereepjes, de courgetteblokjes en de zalmreepjes op het bladerdeeg. Verdeel er de courgettereepjes in stervorm over.

3. Klop de eieren met de room los en kruid naar smaak met nootmuskaat, peper en zout. Meng de mozzarella erdoor en giet gelijkmatig over de groenten.

4. Zet de quiche in een op 200 °C voorverwarmde oven en laat 45 à 55 min. bakken. Als de quiche te bruin wordt, leg er dan losjes een vel aluminiumfolie over. Zo kan het vocht nog voldoende verdampen.

Afwerking:

1. Laat de quiche 5 à 10 min. rusten voor u ze uit de vorm haalt. Serveer warm of lauw.