Ingrediënten :
De garnituur
Bereiding :
-
Verwerk de groenten : spoel de prei en schil de wortelen. Snijd de groenten half grof en stoof ze aan zonder te bruinen in weinig boter.
-
Schil en ontpit de pompoen en snijd deze in stukken, voeg ze bij de gestoofde groenten. Bevochtig met vleesbouillon en laat gedurende 30 min. koken met een kruidenboeket en weinig cayennepeper.
-
Mix de soep en passeer ze, indien gewenst, door een punt zeef.
-
Serveer de soep in een warm bord met sneetjes gerookte forel en fijngesneden bieslook. Giet er een scheutje room bij.