Crème van praliné met abricozencompote en espuma van chocolademelk

Ga naar recept Druk dit recept af
0 Toevoegen aan favorieten
0 Toevoegen aan favorieten

Crème van praliné met abricozencompote en espuma van chocolademelk

Ingrediënten :

De Pralinécrème

Abrikozencompote

De Espuma

Afwerking

Bereiding :

  1. Meng de ingrediënten voor de pralinécrème tot een homogene massa. Giet schuin in een glas en laat schuin opstijven in de koelkast.

  2. Maak ondertussen de abrikozencompote. Doe de ingrediënten in een steelpan, breng alles aan de kook en laat goed doorkoken tot de abrikozen uit elkaar vallen. Laat afkoelen en verdeel over de cocktailglazen.

  3. Neem 1 vel filodeeg en snij er lange repen van. Smeer ze in met boter en cacaopoeder en leg ze op elkaar ( 3 lagen ). Eindig bovenaan met boter, bresiliennenootjes en bloemsuiker. Bak ze krokant op boterpapier in een voorverwarmde oven van 190°C.

  4. Meng de ingrediënten voor de chocolade-espuma, breng aan de kook en laat afkoelen tot ongeveer 40° c. Doe in een slagroomspuit en zet onder druk met 2 patronen. Schud goed en spuit bovenop de bereiding.

  5. Werk de glaasjes af met bandjes filodeeg en serveer binnen het uur.

Recept komt van :

Een reactie achterlaten

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *