Côte à l’os van varken met courgetterijst en yoghurtdressing

Voorbereiding

1. - Kook de rijst gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking) en giet af.
   - Snij de lente-uitjes in stukjes van 1 cm.
   - Rasp de gember.
   - Snij de kerstomaten in 2.
   - Snij de courgette in blokjes van 1/2 cm.
   - Meng de ingrediënten van de dressing en kruid met peper en zout.
   - Verhit de olijfolie in een kookpot en stoof de lente-uitjes en de gember glazig. Voeg de courgetteblokjes toe en laat 10 min. al roerend stoven. Kruid met peper en zout.
   - Voeg de halve kerstomaten toe en meng de groenten onder de rijst.

Bereiding:

1. Bak de côtes à l’os 7 à 10 min. langs elke kant op een matig warme grill (naargelang de dikte van het vlees).

Afwerking

1. Snij het vlees in sneetjes van 2 cm en verdeel over de borden. Geef er de courgetterijst en yoghurtdressing bij.