Laat de perziken uitlekken (houd het vocht) en snij ze in blokjes van 1 cm. Klop de suiker, vanillesuiker, mascarpone en roomkaas tot een smeuïge massa. Meng er de perzikblokjes onder.

Klop het eiwit stijf en spatel dat onder het mengsel.

Meng likeur, ½ dl perzikensiroop, sinaasappelsap met de verkruimelde boudoirs en verdeel dit over 4 glazen. Verdeel daar het kaasmengsel over en laat dit opstijven in de koelkast.

Werk het gerecht af met bresiliennenootjes, chocoladeschilfers en een koekje