Skip to content

Kookkunst is de kunst om voedsel te bereiden, waarbij de nadruk ligt op het optimaliseren van de smaak. Koken is een veelheid aan kooktechnieken. Door kooktechnieken te variëren en ingrediënten te combineren, ontstaan diverse gerechten en per land of streek keukens, zoals de klassieke Franse of de verfijnde Belgische keuken.

Bakken is het garen en bruin laten worden van vlees, wild, gevogelte, vis, groente of fruit in hete boter, olie of ander vet, in een pan al of niet met gesloten deksel. Om uitdroging van het vlees te voorkomen wordt er af en toe enig vocht overheen gegoten of gesprenkeld.

Deze website helpt je om ideeên op te doen om voor jullie thuis een fantastische maaltijd te bereiden.

Vleesbouillon

0 Comments
Naar het recept Druk dit recept af
Druk dit recept af

Vleesbouillon

Kookmethode: Land van herkomst: Menugang:

Ingrediënten :

Bereiding :

  1. Hak de beenderen in kleinere stukken en snijd de groenten in grove brunoise.

  2. Schik de beenderen en spek in een braadslede en laat gedurende 20 min. lichtbruin worden in een oven van 200° C.

  3. Wanneer de beenderen lichtbruin zijn, grof versneden groenten bijvoegen en de beenderen instrijken met tomatenpuree. Nog even verder laten kleuren om de wrange smaak uit de puree weg te krijgen. Roer af en toe om.

  4. Wanneer alle ingrediënten gekleurd zijn (hoe bruiner, hoe donkerder de saus) wordt alles overgeschept in een kookpot. Ontvet de braadslede, laat de braadsappen los koken met weinig water en giet dit ook in de kookpot.

  5. Bevochtig met 1,5 l water en doe er look, een kruidenboeket en peper en zout bij. Ontvet regelmatig de bouillon. Laat gedurende min. 3 uren zachtjes trekken (net niet koken) zonder deksel om uiteindelijk 1 l vleesbouillon over te houden.

  6. Steek de bouillon door een punt zeef en bewaar deze in porties in de diepvriezer.

Recept van :

Leave a Comment

Je e-mailadres zal niet getoond worden. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Designed using Creattica. Powered by WordPress.