Slaatje met asperges en spinazie

Voorbereiding:

1. - Verwijder grotendeels de steeltjes van de spinazieblaadjes.
   - Snipper de rucola fijn.
   - Snij de radijzen in 4.
   - Snij de kerstomaten in 2.
   - Schil de verse asperges van de top naar de voet en verwijder het harde uiteinde. Kook de (diepgevroren) asperges gaar in lichtgezouten water, gedurende ± 10 min. Giet af en snij in stukjes van 3 cm.
   - Kook het ei hard.

Bereiding:

1. Meng de asperges, de spinazie, de rucola, de radijzen en de kerstomaten in een slakom en besprenkel met 2 eetl. olijfolie.

   Voeg het hardgekookt ei toe in partjes.

2. Maak de vinaigrette: meng 3 eetl. olijfolie met de ciderazijn en de zure room tot een homogene massa. Kruid met peper en zout.

De Afwerking:

1. Dien deze salade op als bijgerecht en geef er de vinaigrette apart bij.