1. Snij de uien in fine staafjes.

2. Snij de gember in fijne staafjes.

3. Verwarm de oven voor op 200° C.

4. Maak de schelpen schoon, haal de noten eruit en bewaar de schelpen.

5. Fruit de uien in de olijfolie en verdeel over de schelpen.

6. Garneer met 2 noten per schelp, gember en koriander.

7. Breng op smaak met peper en zout, overgiet met wat olijfolie en sluit de schelp.

8. Bevochtig de randen van de schelp met water.

9. Bekleed de randen van de schelpen met een reepje deeg en smeer ze in met eigeel.

10. Leg wat grof zout in een ovenschotel en plaats de schelpen erop.

11. Zet de schelpen 15 min. In de oven.

Afwerking

1. Open de schelpen en leg ze, geopend, op de borden.