Roer voor de granité de suiker onder de cava en zet in een platte schaal in de diepvriezer.

Roer de massa om het half uur los met een vork en doe dit gedurende 2 uren.

Frituur de spaghettistengels en steek er het vers fruit op.

Smelt de chocolade tot 30° C en strijk deze open op plastiekfolie of boterpapier. Laat opstijven.

Verdeel de gratiné over ijskoude borden, leg er de chocoladeblaadjes op en de fruitspiezen er bovenop. Werk af met fijngehakte noten.