Voorbereiding:

1. Verwijder de pitjes en de witte zaadlijsten uit de paprika’s en snij het vruchtvlees in blokjes.

2. Snipper het knoflook en de gember fijn.

3. Snij de lente-uitjes in ringetjes.

4. Laat de woknoedels weken in heet water.

5. Pers de halve limoen.

Bereiding:

1. Verhit de olijfolie in een pan en stoof het knoflook, de gember en de helft van de lente-uitjes 1 min.

2. Voeg de paprika toe en roerbak ± 7 min.

3. Doe er de scampi’s bij en laat 5 min. meegaren.

4. Laat de woknoedels uitlekken en voeg toe aan de pan. Breng op smaak met het limoensap, de sojasaus en de ketchup. Verwarm nog 2 min. Kruid met peper en zout.

5. Bestrooi met de rest van de lente-uitjes.