Meng het kokos ijs vlug met de maanzaadjes en plaats onmiddellijk terug in de diepvriezer.

Spoel de aardbeien, verwijder het kroontje en snijd ze in vieren. Laat het suikerwater lichtjes inkoken en voeg er de aardbeien bij. Laat ze zolang koken tot ze net geen puree worden. Voeg er een scheutje fraise des bois aan toe.

Klop het ei los met de melk en wat suiker en wentel hierin de sneetjes brood. Bak het brood in boter tot het goudbruin is.

Snijd het brood in blokjes en serveer het met maanzaadjes en de aardbeien. Versier met munt.