Breng het water met boter, zout, en suiker zachtjes tot het kookpunt tot de boter gesmolten is.

Voeg de gezeefde bloem in één keer toe en meng stevig met de spatel. Laat het beslag even drogen zodat het een bol vormt. Laat het daarna 5 min. Afkoelen.

Roer er één voor één de eieren door. Elk ei moet volledig opgenomen zijn.

Spuit het soezenbeslag met een spuitzak op boterpapier (bewaar voldoende afstand) en bak gedurende 18 min in een oven van 200° C.

Open de ovendeur niet !

Klop de room half stijf, doe er bloemsuiker bij en klop verder tot de room aan de garde blijft plakken.

Snijd de afgekoelde soezen horizontaal in twee en bestrijk ze met slagroom. Schik er stukjes fruit op en doe ze dicht. Strooi er bloemsuiker over.