Skip to content

Kookkunst is de kunst om voedsel te bereiden, waarbij de nadruk ligt op het optimaliseren van de smaak. Koken is een veelheid aan kooktechnieken. Door kooktechnieken te variëren en ingrediënten te combineren, ontstaan diverse gerechten en per land of streek keukens, zoals de klassieke Franse of de verfijnde Belgische keuken.

 

Bakken is het garen en bruin laten worden van vlees, wild, gevogelte, vis, groente of fruit in hete boter, olie of ander vet, in een pan al of niet met gesloten deksel. Om uitdroging van het vlees te voorkomen wordt er af en toe enig vocht overheen gegoten of gesprenkeld.

Anderzijds is het bakken in een oven van gebak een vorm van bereiding van voedsel die wereldwjd op min of meer dezelfde manier maar met verschillende ingrediënten, waarvan bloem en meel de voornaamste zijn, gebeurt.

 

Deze website helpt je om ideeên op te doen om voor jullie thuis een fantastische maaltijd te bereiden.

Ovenpannetje met scampi’s en prei

Ingrediënten :

Bereiding :

Voorbereiding

  1. Pel de scampi's (dompel ze daarvoor 2 min. onder in heet water) en verwijder het darmkanaal.

  2. Snij het wit en een weinig groen van de preistengels in ringetjes.

  3. Snipper de sjalot en de knoflook fijn.

  4. Rasp de schil van sinaasappel tot je een koffielepel vol hebt en pers de sinaasappel.

Bereiding

  1. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een pan. Voeg de fijngesnipperde sjalot toe en bak die glazig.

  2. Blus met witte wijn, de visfond en het sinaasappelsap. Voeg een 1/2 blokje bouillon en de geraspte sinaasappelschil toe. Breng aan de kook en laat ca. 15 min. inkoken tot er 1 dl. vocht overblijft.

  3. Voeg de room aan de saus toe. Kruid met peper en zout. Zet opzij.

  4. Verhit 2 el olijfolie in een pan en fruit het knoflook. Bak de scampi's gedurende 2 min. aan elke kant. Kruid met paprikapoeder, kerrie en peper en zout. Schep om.

  5. Overgiet de scampi's met de likeur en flambeer. Haal ze uit de pan.

  6. Doe 1 el olijfolie en de preiringetjes in dezelfde pan. Stoof gedurende 5 min. Kruid met peper en zout.

  7. Verdeel de prei in individuele ovenpannetjes en schik er telkens evenveel scampi's op.

  8. Giet de saus over de scampi's. Schuif de ovenpannetjes in een op 190°C voorverwarmde oven gedurende 15 min.

Afwerking

  1. Dien op met stokbrood.

Recept van :

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Designed using Creattica. Powered by WordPress.