Yoghurtcake met perziken en blauwe bessen
Beschrijving
Niets beter dan een stukje zelf gebakken cake. Een yoghurtcake op basis van Griekse yoghurt, dat maakt het lekker luchtig. Bovenop komen perziken in partjes afgewisseld met blauwe bessen. Eens gebakken, bestrooien met poedersuiker en je kan beginnen smullen!
Ingrediënten :
- 150 g Bessen (Blauwe...)
- 2 Perzik
- 200 g Bloem
- 200 g Suiker
- 1 tl Bakpoeder
- Suiker (Bloem...)
- 150 g Yoghurt (Griekse...)
- 2 Ei
- 60 g Boter
Bereiding :
Zeef de bloem en bakpoeder boven een mengkom.
Klop in een aparte kom de boter, de suiker en de 2 eieren tot een luchtige massa.
Spatel er de Griekse yougurt en de gezeefde bloem onder.
Doe het deeg in een beboterde en bebloemde springvorm.
Snij de perziken in partjes en schik ze boven op het deeg, samen met de blauwe bessen.
Zet de springvorm 40 min. In een oven van 180° C. Test daarna met een breinaald of de cake gaar is.
Duw een breinaald of een ander puntig voorwerp in het warme deeg. Indien er bij het terugtrekken van de naald uit het deeg, geen deegresten aan de breinaald hangen is de cake gaar, zoniet plaats het gebak dan 5 minuten langer in de oven en doe de test opnieuw.Bestrooi de cake met poedersuiker.