Plet de look, verwijder de zaadjes uit de chilipeper en snij deze in kleine stukjes. Schil en rasp de gember, en snij de stengels citroengras in stukken.

Doe alle ingrediënten in de vijzel en stamp ze tot een fijne maar vezelige pasta.

Voeg er de sojasaus, de sesamolie, de vissaus, het limoensap en de honing aan toe.

Laat het geheel zo lang mogelijk trekken, liefst een nacht lang.

Neem een fijne zeef en giet de saus erdoor. Druk de vezelige restjes stevig aan, zodat je alle aroma’s eruit perst.

Giet de saus in een fles en bewaar ze in de koelkast.