Winterslaatje van gekarameliseerde pastinaak, blauwe kaas, peer en Kwarteleitjes

Kookmethode
Land van herkomst
Menugang
Ingrediënten :
  • 2 Pastinaak
  • 6 Ei (Kwartel...)
  • 1 Peer
  • Olijfolie
  • 2 el Honing
  • Sla (Assortiment...,veldsla, rucola en spinazie)
  • 80 g Kaas (Blauw geaderde...)
  • Zout
  • Peper
  • Paprika (...poeder)
    • De Vinaigrette
  • 1 el Azijn (Xerès...)
  • 1 el Azijn (Balsamico...)
  • 2 el Olie (Noten...)
  • 3 el Olijfolie
Bereiding :

  1. Kook de kwarteleitjes 4 min., koel ze snel af en pel ze voorzichtig. Snijd ze doormidden. Was de salades en dep ze droog. Snijd de blauwe kaas in kleinere stukjes. Spoel de peren en snijd ze in flinterdunne reepjes.

  2. Bereid de vinaigrette door alles te mengen en voldoende af te smaken.

  3. Schil de pastinaken en snijd ze in lange repen van ½ cm. dik. Bak de reepjes in weinig olie tot ze mooi goudbruin kleuren en voeg er vervolgens de honing aan toe. Laat even carameliseren en kruid met peper en zout.

  4. Meng de veldsla, rucola en spinazie met de peer, blauwe kaas en de vinaigrette en verdeel dit over de borden. Schik er de pastinaak en de kwarteleitjes bij en strooi er lichtjes paprikapoeder over.

Read it online: https://receptenvoorthuis.be/recipe/winterslaatje-van-gekarameliseerde-pastinaak-blauwe-kaas-peer-en-kwarteleitjes/