Skip to content

Kookkunst is de kunst om voedsel te bereiden, waarbij de nadruk ligt op het optimaliseren van de smaak. Koken is een veelheid aan kooktechnieken. Door kooktechnieken te variëren en ingrediënten te combineren, ontstaan diverse gerechten en per land of streek keukens, zoals de klassieke Franse of de verfijnde Belgische keuken.

 

Bakken is het garen en bruin laten worden van vlees, wild, gevogelte, vis, groente of fruit in hete boter, olie of ander vet, in een pan al of niet met gesloten deksel. Om uitdroging van het vlees te voorkomen wordt er af en toe enig vocht overheen gegoten of gesprenkeld.

Anderzijds is het bakken in een oven van gebak een vorm van bereiding van voedsel die wereldwjd op min of meer dezelfde manier maar met verschillende ingrediënten, waarvan bloem en meel de voornaamste zijn, gebeurt.

 

Deze website helpt je om ideeên op te doen om voor jullie thuis een fantastische maaltijd te bereiden.

Waterzooi

Ingrediënten :

Bereiding :

De dag voordien

  1. Breng 3 L water aan de kook met daarin de witte wijn, tijm, laurier, peper en zout. Leg er de kip in, dek af en laat zachtjes gaar sudderen gedurende 45 min. à 1 u. Zet koel weg tot de volgende dag.

De dag zelf

  1. Voorbereiding

    - Snij de wortelen en de selder in kleine stukjes, de prei in fijne ringetjes.
    - Snipper de ui fijn.
    - Snij de champignons in 2 of in 4.
    - Verhit 1 eetl. boter in een kookpan en stoof de gesnipperde ui glazig. Doe er de rest van de groenten bij, dek af en laat gedurende 10 à 15 min. stoven.

  1. Bereiding

    Schep het gestolde vet van het kookvocht en haal er de kip uit. Snij in stukken. Doe het kippenvlees weer in de bouillon en verwarm zachtjes.

  2. Smelt 3 eetl. boter in een kookpan en doe er de bloem bij. Meng goed en laat even bakken. Giet er al roerend beetje bij beetje door een zeef kippenkookvocht bij en roer tot een gladde, lichtgebonden saus. Doe er de gestoofde groenten bij en de peterselie of de diepgevroren bolletjes kervel.

  3. Klop in een soepterrine de eidooier met de room los en meng er het citroensap door. Kruid met peper en zout. Giet er de groentesaus bij en meng goed. Breng indien nodig verder op smaak met peper en zout.

  1. Afwerking

    Leg enkele stukken kip in diepe borden en schik er stukjes gekookte aardappel rond. Schep er de groentesaus over.

Recept van :

Designed using Creattica. Powered by WordPress.