Waterzooi van kip met groentejulienne en gekookte aardappeltonnetjes

Kookmethode
Land van herkomst
Menugang
Ingrediënten :
  • 1 Kip (Braad...)
  • 2 Ui
  • 1/2 Prei (...stengel)
  • 2 Selder (Stengel Bleekselder)
  • 1 Wortel
  • 1 l Bouillon (Kippen...)
  • Kruidenboeket
  • 150 gr Blanke roux
  • 1 dl Room
  • Kervel (Verse...)
  • 300 gr Aardappel
Bereiding :

  1. Maak een gevogeltebouillon met een kruidenboeket. Goed kruiden met peper en zout.

  2. Draai van de aardappelen kasteelaardappelen (Pomme Chateau) en kook ze gaar in gezouten water. Verfris ze.

  3. Versnijd de kip in stukken en gaar ze gedurende +/- 25 min. net onder het kookpunt in de gevogeltebouillon.

  4. De prei, selder en wortelen in julienne snijden. De uien halveren en in fijne ringen snijden. Na de helft van de gaartijd van de kip voegen we de julienne bij de bouillon. (de groenten moeten beetgaar zijn)

  5. De kip uithalen en laten uitlekken, ontvellen en warmhouden. Het pocheervocht bijkruiden en lichtje opdikken met een blanke roux.

  6. Verwarm de kip en aardappelen opnieuw in het kookvocht. Verdeel de porties in warme diepe borden en werk af met verse kervelpluksels. Giet er een scheutje room bij.

Read it online: https://receptenvoorthuis.be/recipe/waterzooi-van-kip-met-groentejulienne-en-gekookte-aardappeltonnetjes/