Skip to content

Kookkunst is de kunst om voedsel te bereiden, waarbij de nadruk ligt op het optimaliseren van de smaak. Koken is een veelheid aan kooktechnieken. Door kooktechnieken te variëren en ingrediënten te combineren, ontstaan diverse gerechten en per land of streek keukens, zoals de klassieke Franse of de verfijnde Belgische keuken.

 

Bakken is het garen en bruin laten worden van vlees, wild, gevogelte, vis, groente of fruit in hete boter, olie of ander vet, in een pan al of niet met gesloten deksel. Om uitdroging van het vlees te voorkomen wordt er af en toe enig vocht overheen gegoten of gesprenkeld.

Anderzijds is het bakken in een oven van gebak een vorm van bereiding van voedsel die wereldwjd op min of meer dezelfde manier maar met verschillende ingrediënten, waarvan bloem en meel de voornaamste zijn, gebeurt.

 

Deze website helpt je om ideeên op te doen om voor jullie thuis een fantastische maaltijd te bereiden.

Varkensmignonnettes met Tempelier-bier en broccoligratin

Ingrediënten :

Bereiding :

Voorbereiding:

    • Snij de broccoli ’s in roosjes en kook 5 min. gaar in lichtgezouten water.
    • Snipper de sjalotten fijn.
    • Verwijder de korst van de kaas en snij in fijne repen.

Bereiding:

  1. Doe de krieltjes, de broccoliroosjes en de hamreepjes in een ovenschotel.

  2. Smelt de boter in een kookpot en roer er de bloem onder. Laat even drogen op het vuur. Voeg al roerend en beetje bij beetje de koude melk toe tot u een homogene saus krijgt. Kruid met nootmuskaat, peper en zout. Voeg 1/2 van de kaas toe en roer tot hij gesmolten is.

  3. Giet de kaassaus over de krieltjes en de broccoli en verdeel er de rest van de kaas over. Zet de schotel ± 20 min. in een op 200 °C voorverwarmde oven. Zet de laatste 2 min. de grill aan voor een mooi goudbruin korstje.

  4. Verhit ondertussen 2 eetl. olijfolie in een pan en bak de mignonnettes langs elke kant goudbruin. Kruid met peper en zout. Voeg de sjalotten toe en laat nog ± 10 min. gaar worden.

  5. Haal het vlees uit de pan en blus met het bier en 1/2 dl water. Schraap de braadresten los en roer er de Luikse siroop onder. Bind de saus eventueel met instantsausbinder.

Afwerking

  1. Verdeel de mignonnettes en de saus over de borden en geef er de broccoligratin bij.

Recept van :

Designed using Creattica. Powered by WordPress.