Tomaten, 3 keer gevuld

Pel de tomaten : haal het kruintje eruit en snijd er een kruis in. Dompel de tomaten 20 tellen onder in kokend water, laat ze schrikken en pel ze voorzichtig. Snijd het hoedje er af en haal het vruchtvlees uit de tomaat met behulp van een lepel. Kuis de boontjes en kook ze beetgaar in gezouten water zonder deksel, laat schrikken. Kook de eieren hard ( 8 a 10 min.)

Maak de aardappelen klaar : koken, bakken, frituren,...

Maak een mayonaise : meng 1 eidooier met mosterd en roer er voorzichtig 2 dl olie door. Werk af met azijn en peper en zout.

Kuis de salade zorgvuldig en voorzichtig

Vulling 1 : laat de tonijn uitlekken in een vergiet en meng er 1 fijngesneden sjalotje, 2 fijngesneden ansjovisjes en 1 tl kappertjes onder. Kruid met peper en zout en maak de mengeling smeuïg door er mayonaise aan toe te voegen. Vul 4 tomaatjes op en leg er een ansjovisreepje + het dekseltje op.

Vulling 2 : meng de garnalen met zeer fijngesneden ui en bieslook en kruid lichtjes met peper uit de molen. Vul 4 tomaatjes op en zet er een dekseltje op.

Vulling 3 : ontdooi de surimisticks en snijd ze in 3. Meng er fijngesneden sjalot, ei, cayenne en peterselie door en voeg er mayonaise bij. Vul 4 tomaatjes op en plaats er een dekseltje op.

Verdeel de salade over 4 borden en schik er de boontjes op. Plaats de tomaten er bovenop. Geef er de aardappelbereiding en de rest van de mayonaise bij.