Struisvogel met venkel
Ingrediënten :
- 400 g struisvogel (Filet van...)
- 2 Venkel (knollen)
- 1 Ananas (kleine)
- 5 g Bloem (Tarwe...)
- 1 dl Wijn (rode...)
- 2 dl Bouillon (vlees...)
- 1 el Boter
- 50 g Amandel (schilfers en geroosterd)
- Peper
- Zout
Bereiding :
Snij het vlees in reepjes. Snij venkel in smalle partjes, de ananas in blokjes.
Bak de ananasblokjes in de boter goudgeel. Schep ze uit de pan en hou ze warm.
Roerbak het vlees. Kruid het met peper en zout en bestuif het met de bloem. Schenk er dan al roerend de bouillon en de wijn bij en laat even indikken.
Voeg de venkel toe en laat onder deksel 10 minuten stoven. Doe er tot slot de ananas weer bij en bestrooi met amandelschilfers.