Stoofvlees op oude wijze

De dag voordien

1. Laat in een ruime kookpan de boter smelten en bak het (diepgevroren) stoofvlees aan alle kanten goudbruin. Kruid met peper en zout.

2. Giet er dan de bouillon en de pastis bij. Voeg ook de in blokjes gesneden peperkoek toe en roer goed zodat de peperkoek smelt.

3. Doe er de uitgelekte witte bonen bij, breng aan de kook en laat afgedekte gedurende 2 uur op een zacht vuurtje sudderen.

4. Voeg daarna de uitgelekte schorseneren toe en roer om. Bewaar koel.

De dag zelf

1. 1) Verwarm de stoofschotel op een zacht vuurtje.

   2) Bind, indien nodig, met instantsausbinder.

Afwerking

1. Dien op met natuuraardappelen of tagliatelle.