Steak ‘Archiduc’ met sla en frietjes

Maak eerst de saus : snijd de champignons in schijfjes of blokjes en bak die stevig aan op een hoog vuur. Flambeer ze met whisky en doe er witte wijn, vleesbouillon en room bij.

Breng de salade op smaak met een vinaigrette en snij de tomaten in partjes. Snij frieten van de aardappelen en bak die een eerste maal op 160° C.

Bak het vlees mooi bruin in boter en kruid met peper en zout. Vergeet de bak wijze niet. Haal het vlees uit de pan en giet er de afgewerkte saus in en laat die inkoken tot gewenste dikte. Bak de frietjes krokant in een friteuse van 180°C.