Soepje van Oostendse garnalen met room en dragon

Kookmethode
Land van herkomst
Menugang
Ingrediënten :
  • 1 el Olijfolie
  • 1 Ui
  • 1 Wortel
  • 2 stengels Selder
  • 1 teentje Look
  • 1 scheutje Wijn (Witte...)
  • 1 l Fumet (Vis...)
  • 1/2 l Water
  • 200 g Tomaat (...pulp)
  • 30 g Tomaat (...puree)
  • 500 g Garnalen (...koppen)
  • Blanke roux
  • 50 g Garnalen
  • 4 takjes Dragon
  • 1 dl Room
  • Zout
  • Peper
  • Stokbrood
Bereiding :

  1. Snijd de ui, wortel en selder fijn en stoof die samen met look aan in olijfolie.

  2. De garnaalkoppen, tomatenpulp en –puree toevoegen en alles goed omroeren. Laat het geheel 5 min. zweten en blus met een scheutje witte wijn.

  3. Bevochtig met water en visfumet en laat de soep rustig gedurende 20 minuten koken (met deksel).

  4. Passeer het vocht door een fijn vergiet en bind lichtjes met blanke roux.

  5. Klop 1 dl room half stijf en voeg daarbij fijngesneden blaadjes verse dragon. Kruid met peper en zout.

  6. Schenk de soep in warme diepe borden en werk af met verse garnalen en een lepel dragonroom.

Read it online: https://receptenvoorthuis.be/recipe/soepje-van-oostendse-garnalen-met-room-en-dragon/