Rozijnenbrood 4

Meng de bloem, melkpoeder, suiker, water, ei en gist gedurende 2 minuten. Indien je geen melkpoeder gebruikt, het water vervangen door melk. Begin met 210 ml. Als het deeg te droog wordt dan extra water/melk toevoegen. Het deeg moet redelijk soepel zijn.

Na 2 minuten rustig mengen, het zout toevoegen en nu 5 minuten stevig kneden.

Als het deeg bijna klaar is, de boter (op kamer temperatuur) toevoegen en stevig kneden tot de boter volledig is opgenomen. Daarna de rozijnen toevoegen en kneden tot deze goed in het deeg zijn gemengd.

Bestrooi het deeg met een weinig bloem en laat het nu ca 20 minuten op kamertemperatuur onder plastic en daarboven een keukenhanddoek, rijzen. 

Druk het deeg plat en geef het de vorm van het bakblik.  Bestrijk het bakblik met een weinig boter en leg het deeg erin.

Het deeg nu 45 minuten laten rijzen. Op ¾ van de tijd, het deeg insnijden en verder laten rijzen.

Verwarm de oven, liefst met boven en onder warmte, voor op 200°C

Bak het brood nu in 35-40 minuten mooi bruin. Als het brood met ei wordt afgestreken, dan opletten dat het brood niet te bruin wordt. De baktijd wel aanhouden, maar misschien de oven iets minder temperatuur geven.