Rolletje van rog met prei in een gele paprikasoep met saffraan

Kookmethode
Land van herkomst
Menugang
Ingrediënten :
  • 3 Paprika (Gele...)
  • 1 Ui
  • 1 stengel Prei (Wit van...)
  • 1 teentje Look
  • 1 capsule Safraan
  • Olijfolie
  • 8 dl Bouillon (Vis...)
  • Peterselie (Platte)
  • Amandel (...schilfers)
  • 1 Stokbrood
    • Het rolletje van Rog
  • 2 Roggevleugel (Kleine...)
  • 1 stengel Prei
  • 1 tl Pistachenoten
  • 1 tl Kaas (Roquefort...)
  • 1 dl Bouillon (Vis...)
Bereiding :

  1. Leg de paprika’s onder de grill tot ze zwartgeblakerd zijn, doe ze in een kom en dek af met plastiekfolie. Laat afkoelen. Verwijder de schil en zaadjes en snij ze in stukken. Snij de ui, preiwit en look in brunoise.

  2. Stoof de ui, prei en look aan in olijfolie. Roer de saffraanpoeder er door. Voeg de paprika’s en 8 dl visbouillon toe en laat 15 min. sudderen. Mix de soep tot een glad mengsel en kruid met peper en zout.

  3. Fileer de roggevleugels. Snij de prei in fijne julienne, spoel ze en stoof ze aan in weinig olijfolie. Doe er fijngehakte pistachenoten en verbrokkelde roquefortkaas bij. Smaak af. Plaats deze vulling op de gefileerde roggevleugel met de velkant naar boven gericht. Rol de rog op en steek er een prikker in. Pocheer de rog in 2 dl visfumet. Giet het kookvocht later bij de soep.

  4. Serveer de soep in een warm diep bord. Leg het rolletje in het midden. Werk af met fijngesneden platte peterselie en amandelschilfers. Geef er stokbrood bij.

Read it online: https://receptenvoorthuis.be/recipe/rolletje-van-rog-met-prei-in-een-gele-paprikasoep-met-saffraan/