Rode Poon ‘en papillotte’

Verwarm de oven voor op 185°. Scheur een vel zilverpapier af om er een bootje van te maken. Leg hierin de rode poon.

Snij de citroen in dunne plakjes en schik afwisselend een plakje citroen en een blaadje basilicum op de vis tot hij helemaal is bedekt. Doe er de kerstomaatjes bij. Besprenkel met wat olijfolie en wijn. Kruid met peper en zout.

Maak het bootje dicht en zet 25 minuutjes in de oven of tot de vis gaar is.