Skip to content

Kookkunst is de kunst om voedsel te bereiden, waarbij de nadruk ligt op het optimaliseren van de smaak. Koken is een veelheid aan kooktechnieken. Door kooktechnieken te variëren en ingrediënten te combineren, ontstaan diverse gerechten en per land of streek keukens, zoals de klassieke Franse of de verfijnde Belgische keuken.

 

Bakken is het garen en bruin laten worden van vlees, wild, gevogelte, vis, groente of fruit in hete boter, olie of ander vet, in een pan al of niet met gesloten deksel. Om uitdroging van het vlees te voorkomen wordt er af en toe enig vocht overheen gegoten of gesprenkeld.

Anderzijds is het bakken in een oven van gebak een vorm van bereiding van voedsel die wereldwjd op min of meer dezelfde manier maar met verschillende ingrediënten, waarvan bloem en meel de voornaamste zijn, gebeurt.

 

Deze website helpt je om ideeên op te doen om voor jullie thuis een fantastische maaltijd te bereiden.

Naar het recept Druk dit recept af
Druk dit recept af

Ossenhaas met Bordelaisesaus

Kookmethode: Land van herkomst: Menugang:

Omschrijving

Een ossenhaas wordt gezien als het meest malse en zachte stuk vlees van een rund. De ossenhaas loopt langs de rug, de lende of de entrecote van het rund. Het rust op de lendenwervels en als de ossenhaas samen met de lende aan deze wervel vast blijft, spreekt men van een T-Bone. Dit omdat deze wervel de vorm van een "T" heeft. 

Ingrediënten :

De Bordelaisesaus

Bereiding :

  1. Stoof 2 fijngesneden sjalotten aan in boter en laat lichtjes karameliseren met bruine suiker.

  2. Bevochtig met rode wijn en doe er een laurierblaadje bij.

  3. Laat voor de helft inkoken.

  4. Doe er vleesbouillon bij en dik de saus met bruine roux.

  5. Breng op smaak met peper en zout.

  6. Bak het vlees naar smaak.  Nappeer de saus erover of serveer ze in een apart kommetje.

Recept van :

Designed using Creattica. Powered by WordPress.