Oliebollen

Breng de melk aan de kook met de opengesneden vanillestok en een snuifje kaneel.

Los de gist op in 1 dl lauw water en meng er de bloem door.

Meng 4 eidooiers met de afgekoelde melk (uit 1) en voeg dit mengsel beetje bij beetje toe aan het deeg (uit 2).

Klop 4 eiwitten stijf met suiker en spatel dit voorzichtig onder het deeg; laat 15 min. rijzen.

Schep met behulp van een lepel het deeg in een friteuse en laat 3 à 4 min. frituren op 180°C. Bak er niet te veel tegelijk.

Laat ze uitlekken op keukenpapier en geef er bloemsuiker bij.