Noordzeepannetje met groenten

Kookmethode ,
Land van herkomst
Menugang ,
Ingrediënten :
  • 1 kg Vis (250 g/persoon)
  • 5 dl Visfumet
  • Kruidenboeket
  • 1 dl Kreeft (...soep)
  • 2 dl Room
  • 100 g Champignon
  • 100 g Prei
  • 100 g Courgette
  • 100 g Wortel
  • 500 g Aardappel
  • Peterselie (Platte...)
  • Blanke roux
  • Peper
  • Zout
Bereiding :

  1. Spoel alle groenten en snijd er een fijn e julienne van. Houd apart

  2. Schil de aardappelen en kook ze in gezouten water.

  3. Snijd het assortiment vis in porties, per persoon. Pocheer de vis in visfumet met een kruidenboeket. Kruid voldoende met pezo. Houd apart.

  4. Verwarm 1 dl kreeftensoep en doe er 2 dl room en 1 dl visfumet bij. Smaak goed af en dik de saus weinig.

  5. Kook de groenten in 2 min gaar in de resterende visfumet. Giet ze door een vergiet en houd ze warm.

  6. Maak een spiegel saus op een warm diep bord en verdeel de vis erop. Schik de groentjes op de vis en leg er enkele aardappelen bij. Strooi er grofgesneden platte peterselie over.

Read it online: https://receptenvoorthuis.be/recipe/noordzeepannetje-met-groenten/