Kreeft ‘en belle-vue’
Omschrijving
"En Belle Vue" betekent koud met een klassieke salade en huisbereide mayonaise en cocktailsaus.
Ingrediënten :
De Court-bouillon
En Verder...
Bereiding :
-
Kook de kreeft in een kokende court-bouillon. Laat de kreeft afkoelen in de bouillon (terug opwarmen in kokende bouillon).
-
Kuis de salade en maak 1 dl mayonaise. Maak van de helft van de mayonaise cocktailsaus. Ontdoe de kreeft van het pantser (décortiquer), haal het darmkanaal en de maag er uit.
-
Schik de salade op 4 borden en versier met tomaten en eieren. Leg een halve kreeft op elk bord. Geef er mayo en cocktailsaus bij.
