Kreeft ‘a la nage’
Ingrediënten :
De Court-bouillon
En Verder...
Bereiding :
-
Kook de kreeft in een kokende court-bouillon. Laat de kreeft afkoelen in de bouillon (terug opwarmen in kokende bouillon).
-
Maak het “nage”vocht : snijd de groenten in een fijne julienne en breng vis- en vleesbouillon aan de kook met een kruidenboeket. Kook de groenten krokant in de bouillon.
-
Spoel en snijd de verse kruiden fijn.
-
Serveer de soep in diepe borden met daarin een halve gedécortikeerde kreeft (darmkanaal en maag verwijderen). Werk af met verse kruiden