Gevuld brood met spek, kip en champignons

Snij de kipfilets in kleine blokjes en marineer ze in een scheutje olijfolie en een snuifje kipkruiden.

Bak de spekblokjes in een pan, hiervoor hoef je geen vetstof te gebruiken, en vervolgens de kipblokjes.

Maak de kastanjechampignons proper en snij ze in schijfjes. Bak de paddenstoelen aan in een klontje boter, kruid met peper en zout. Voeg er de lente-ui, de cashewnoten, de spekbokjes en de kipblokjes aan toe. Laat het geheel nog even verder garen.

Snij het hoedje van het brood en hol het vervolgens uit. Smeer de binnenkant in met een laagje olijfolie en vul het brood opnieuw op met de warme mengeling. Beleg met plakjes van de abdijkaas en zet het 10 minuten in een voorverwarmde oven van 200 °C.

Haal het gevuld brood uit de oven, bestrooi met fijngehakte peterselie en serveer warm.