Ingrediënten :
Bereiding :
-
Meng water, wijn, kaneelstokje, tijm en laurier, vanillestokje, suiker en citroensap.
-
Schil de peren en pocheer ze in het mengsel. Naargelang hun hardheid of de soort varieert de pocheertijd tussen 15 en 35 minuten.
-
Smelt de chocolade in de warme room op een laag vuur, roer zo weinig mogelijk en doe er honing bij. Maak 1 el chocoladeschilfers.
-
Bruin de amandelschilfers voorzichtig in een warme pan zonder vetstof
-
Haal de peren uit het vocht, overgiet ze met de chocoladesaus en bestrooi met de amandel- en chocoladeschilfers. Werk af met vanille-ijs en een takje munt.