Gelakte lamskoteletjes met peterseliepuree en mangospies

Kookmethode
Land van herkomst
Menugang
Ingrediënten :
  • 12 Lamskotelet
  • 300 g Aardappel
  • 2 teentjes Look
  • Look (...poeder)
  • 2 el Peterselie (Fijn gehakt + enkele takjes)
  • 3 el Olie (Basilicum...)
  • 2 Mozzarella (...bollen)
  • 1 Mango
  • 8 sneetjes Spek
  • Olijfolie
  • Provencaalse kruiden
  • Spiesjes
    • Het Honingmengsel
  • 2 el Honing
  • 1 tl Rozemarijn (Fijngesneden)
  • 1/2 teentje Look
  • Azijn (Witte wijn...)
  • Ketchup
  • Sojasaus
Bereiding :

  1. Kuis de koteletjes op en bak ze heel kort in hete boter aan beide zijden, kruid met pezo. Maak het honingmengsel en wrijf het lamsvlees ermee in. Houd apart.

  2. Kook de aardappelen gaar met de fijngesneden look. Pureer ze en voeg er de peterselie en basilicumolie aan toe. Breng op smaak met peper en zout en lookpoeder. Frituur de takjes peterselie krokant en kruid met zout.

  3. Maak blokjes van de mozzarella en de mango. Draai de mozzarellablokjes in spek en steek ze, afgewisseld met een blokje mango, op spiesjes. Kruid voldoende met peper en zout en Provençaalse kruiden. Wrijf de spiesjes in met olie en grill ze.

  4. Gaar de lamskoteletjes in een voorverwarmde oven van 180°C.

  5. Serveer de koteletjes met de puree, de gefrituurde peterselie en de mangospiesjes

Read it online: https://receptenvoorthuis.be/recipe/gelakte-lamskoteletjes-met-peterseliepuree-en-mangospies/