Gekarameliseerd witloof met siroop van koffie en balsamicoazijn en ijs

Snij de stronkjes witloof in de helft en verwijder het bitterste onderste deel. Versnijd de blaadjes grof

Stoof deze aan in boter en bestrooi met griessuiker. Roer regelmatig om en laat op een niet te hoog vuur zacht en gelijkmatig karameliseren. Het witloof moet er donkerbruin uitzien.

Laat ondertussen de koffie met de balsamicoazijn inkoken tot een siroop.

Serveer het gekarameliseerde witloof samen met de siroop en het ijs.