Schil of was het fruit en snij het , per soort, in blokjes van 2 cm. Meng het fruit met citroensap, munt en 2 el Cointreau.

Meng de eidooiers, suiker, vanillesuiker, citroenrasp en Cointreau met de klopper tot een gladde massa op een middelmatig vuur.

Verdeel de fruitsalade over 4 ovenschaaltjes en giet er het beslag over. Strooi er weinig bloemsuiker over en gratineer het gerecht in een voorverwarmde oven op grillstand. Geef er lange vingers bij.