Skip to content

Kookkunst is de kunst om voedsel te bereiden, waarbij de nadruk ligt op het optimaliseren van de smaak. Koken is een veelheid aan kooktechnieken. Door kooktechnieken te variëren en ingrediënten te combineren, ontstaan diverse gerechten en per land of streek keukens, zoals de klassieke Franse of de verfijnde Belgische keuken.

 

Bakken is het garen en bruin laten worden van vlees, wild, gevogelte, vis, groente of fruit in hete boter, olie of ander vet, in een pan al of niet met gesloten deksel. Om uitdroging van het vlees te voorkomen wordt er af en toe enig vocht overheen gegoten of gesprenkeld.

Anderzijds is het bakken in een oven van gebak een vorm van bereiding van voedsel die wereldwjd op min of meer dezelfde manier maar met verschillende ingrediënten, waarvan bloem en meel de voornaamste zijn, gebeurt.

 

Deze website helpt je om ideeên op te doen om voor jullie thuis een fantastische maaltijd te bereiden.

Frangipanetaart

Ingrediënten :

Bereiding :

Vooraf:

  1. Haal de melk en de boter tijdig uit de koelkast en laat de ingrediënten op kamerteperatuur komen.

De Taartbodem:

  1. Verwarm de oven voor op 190°C.

  2. Bestuif je werkvlak met een beetje bloem, leg het vel bladerdeeg erop en rol het nog een beetje extra uit.

  3. Gebruik een keukenpenseel om de binnenzijde van de taartvorm in te vetten met een beetje boter. Strooi er vervolgens een beetje bloem over, en zorg dat ze blijft kleven aan het vet. Schud de overtollige bloem eruit. Bedek de taartvorm met het vel bladerdeeg. Druk het deeg zorgvuldig aan.

  4. Rol met de deegrol over de rand van de vorm, zodat de overhangende delen van het deeg eraf gesneden worden.

    Tip: De restjes bladerdeeg kan je later gebruiken om bv. aperitiefhapjes of soepstengels te maken.
  5. Leg een vel bakpapier over de taartbodem en giet er baklinzen of bakbonen in.

  6. Bak de taartbodem gedurende 15 minuten in de hete oven van 190°C. (=blind bakken)

De Taartvulling:

  1. Neem een ruime mengkom, en doe er de malse boter in.

  2. Meng ze met de garde en voeg er de kristalsuiker aan toe.

  3. Breek de eieren en meng ze met de boter en de suiker.

  4. Voeg het amandelpoeder toe en roer grondig met een pannenlikker.

  5. Voeg ook de bloemsuiker toe.

  6. Daarna is de bloem aan de beurt. Spatel ze doorheen het beslag.

  7. Giet de melk bij het beslag en laat de garde het werk doen. Meng alles zorgvuldig.

  8. Voeg een zeer voorzichtig beetje amandelextract toe. Dit is krachtig spul, dus overdrijf niet.

  9. Meng en zet de frangipanevulling even aan de kant.

De taart bakken:

  1. Haal de blind gebakken taartbodem uit de oven en verwijder de baklinzen of -gewichtjes. Laat de oven verder werken. Hou de oven warm.

  2. Smeer een royale laag abrikozenconftuur over de taartbodem.

  3. Schep de taartvulling bovenop de laag confituur. Strijk het oppervlak egaal met de pannenlikker.

  4. Bak de taart gedurende 30 minuten in de oven van 160°C. Controleer of de frangipane voldoende gebakken is door er even in te prikken. Als er geen beslag aan de prikvork blijft kleven, dan is de taart gaar. Laat het gebak afkoelen.

  5. Meng tussendoor een extra eiwit met de bloemsuiker en enkele druppels vers citroensap. Dit wordt het glazuur voor de frangipanetaart.

  6. Ontvorm de afgekoelde taart. Schep er een portie van het hagelwitte suikerglazuur op en strijk het open.
    Vergeet tenslotte de knalrode kers op de taart niet.

  7. Laat het glazuur wat opstijven, tenzij niemand nog te houden is…

Recept van :

Laat een reactie na

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Designed using Creattica. Powered by WordPress.