Eendenlever met zoetzure appeltjes

Kookmethode
Land van herkomst
Menugang
Ingrediënten :
  • 160 g Eendenlever (bvb. Val Dieu)
  • 8 sneetjes Eendenfilet (Gerookt versmarkt Colruyt)
  • 3 Appel (Jonagold)
  • 1 Citroen (sap van...)
  • 1/4 dl Balsamicoazijn
  • 1/4 dl Wijn (witte)
  • 2 el Luikse siroop
  • 4 takjes Peterselie (platte)
  • Zout (grof zee...)
  • Peper (van de molen)
Bereiding :
    Voorbereiding

  1. Schil de appelen en snij ze in blokjes van 0,5 cm. Besprenkel ze met het citroensap.

  2. Om de eendenlever makkelijk uit de verpakking te halen, snijdt u de zijkant open met een scherp mes dat in warm water werd opgewarmd. Draai de verpakking om de lever eruit te halen.

    3. Bereiding

  3. Giet de witte wijn, de balsamicoazijn en de Luikse siroop in een steelpannetje en breng dit aan de kook. Laat tot de helft indikken gedurende ca. 10 min.

  4. Maak met dit siroopmengsel enkele dunne strepen op elk bord en roer de appeltjes door 2 el van het mengsel.

  5. Maak een torentje in het midden van elk bord: begin met de appels, hierop 1 sneetje eendenlever en daarop, in waaiervorm, 2 sneetjes gerookte eenden filet.

  6. Bestrooi lichtjes met wat grof zeezout en versgemalen peper.

    7. Afwerking

  7. Versier met peterselie.

  8. Serveer met geroosterd brood.

Read it online: https://receptenvoorthuis.be/recipe/eendenlever-met-zoetzure-appeltjes/