Verwarm room en melk samen met een opengesneden vanillestok.

Klop de eigelen met het suiker op tot een witte massa.

Giet de warme room en melk door een vergiet bij de eigelen. Haal er het schuim af

Verdeel dit in diepe borden of in een plat ovenschaaltje.

Plaats deze gedurende 35 min. in een oven van 95° (zeker niet warmer dan 100°)

Laat daarna afkoelen in de koelkast.

Strooi er kristalsuiker over en brand dit bruin met een bunsenbrander.