Champignonroomsoep met stukjes zalm

Kookmethode
Land van herkomst
Menugang
Ingrediënten :
  • 500 gr Champignon
  • 1 Ui
  • 1/2 stengel Prei
  • 1 stengel Selder
  • 1 Aardappel
  • 1 teentje Look
  • Boter
  • 1 dl Wijn (Witte...)
  • 1 scheutje Madeira
  • 1,5 l Bouillon (Vlees...)
  • 1 dl Room
  • Zout
  • Peper
  • Zalm (enkele mootjes...)
  • Kervel
Bereiding :

  1. Snijd alle groenten (houd 4 champignons over voor de garnituur) in grove stukken en stoof ze aan in boter zonder te bruinen. Laat ze een 10-tal min. stoven.

  2. Blus de groenten met witte wijn, Madeira en voeg er vleesbouillon bij. Laat het geheel 30 min. doorkoken. Mix de soep glad.

  3. Doe er de room bij en breng de soep op smaak met peper en zout.

  4. Bak de stukjes zalm alsook de overige fijngesneden champignons aan in boter. Kruid ze goed.

  5. Dien de soep op in een warm bord en verdeel de garnituur. Werk af met enkele takjes kervel

Read it online: https://receptenvoorthuis.be/recipe/champignonroomsoep-met-stukjes-zalm/