Broodpudding (=bodding)

Hak de hazelnoten grof.

Verkruimel het brood en de speculaas en meng in een kom met de rozijnen en de hazelnoten.

Voeg de suiker en het puddingpoeder toe. Schenk de melk en de rum erover en laat 15 min. weken.

Kneed met de vingers tot een glad geheel. Voeg de eieren toe en meng goed.

Beboter een bakvorm (Ø ± 20 cm) en doe het deeg erin.

Zet de bakvorm in een grotere ovenschaal met water (au bain-marie) en schuif zo in een op 190 °C voorverwarmde oven. Laat 45 à 55 min. bakken.

Controleer met een mes of de broodpudding gaar is: het mes moet er zo goed als droog uitkomen.

Haal uit de oven en laat 10 min. afkoelen. Haal de broodpudding dan uit de bakvorm.